Tout commence dans les champs où nos fruits sont cultivés dans le respect d'une agriculture biologique sans pesticides grâce à la nature et au savoir-faire unique de nos producteurs partenaires.
Lorsque les fruits sont à maturité, nous les récoltons avec soin et amour. Nous les lavons minutieusement, les coupons pour certains, puis nous les surgelons.
Nous les plaçons ensuite dans une chambre à vide pour les lyophiliser. En faisant baisser la pression, l'eau contenue dans les fruits va se sublimer (passer de l'état solide à l'état gazaux). Cela permet d'enlever toute leur eau et de les rendre ultra croquants !
Cette méthode de séchage à basse température préserve le goût du fruit, son parfum, sa couleur et sa structure ainsi que ses bons nutriments comme s'il était fraîchement cueilli.
Enfin nous les emballons dans des sachets refermables qui les conservent à l'abri de l'oxygène et de l'humidité ce qui vous permet de les déguster facilement où que vous soyez et tout au long de l'année.
Ce procédé de fabrication consiste à sublimer l'eau d'un produit, c'est-à-dire à la faire passer directement de l'état solide (glace) à l'état gazeux (vapeur d'eau).
Cette méthode est la plus aboutie en terme de déshydratation et permet d'enlever toute l'eau des fruits…Et rien d'autre ! En effet, elle préserve au mieux toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles (vitamines, fibres, etc.).
Le taux d'humidité étant extrêmement bas, c'est également un moyen de conservation naturel hors pair. Enfin elle permet une réhydratation instantané tout en conservant les qualités aromatiques des produits.
